La Mozzarella « di buffala » est faite à partir de lait entier de bufflone. Ce lait est très riche en matières grasses, ce qui lui donne son aspect et sa texture fondante.
Elle est beaucoup plus goûteuse que la mozzarella au lait de vache.
Idées recettes :
– Froide : Délicieux pour la fameuse salade « Tomate-Mozza ». Coupez vos tomates en rondelles, ainsi que votre mozzarella « di buffala ». Superposez une tranche de tomate, une tranche de mozzarella sur tout votre plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive, ainsi qu’un filet de vinaigre balsamique (que vous pouvez aussi remplacer par du citron). Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées, et le tour est joué !
– Chaude : Idéale pour vos préparations de gratin, lasagnes, cannelloni. La mozzarella « Di buffala » donnera encore plus de saveurs à vos plats !
Astuce :
Veillez à bien laisser égoutter afin qu’elle prenne une consistance plus facile à travailler (Égouttez-la puis la laisser au frais une heure au moins avant préparation)
Le saviez vous ?
La Buffala, bufflone en français, est la femelle du buffle ! Au départ la mozzarella était uniquement fabriqué à partir de lait de bufflone. Ce n’est qu’après que le lait de vache a été utilisé…
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